【制作四部曲】 制作山药美食需四步：洗净去皮，戴手套防痒；切片蒸熟，约十五分钟；压泥调味，加入牛奶蜂蜜；塑形摆盘，点缀枸杞葡萄干。每一步都需耐心细心，方能成就美味。

【山药小百科】 山药富含淀粉和黏液蛋白，能健脾养胃。黏液中的皂甙和植物碱会刺激皮肤，所以削皮时要戴手套或涂醋。铁棍山药质地紧实，适合蒸煮；脆山药水分多，适合清炒。

【美味小诀窍】 蒸山药时切厚片更易熟透；压泥前用勺子背碾压，口感更细腻。若想造型美观，可借助模具压成花朵或爱心。山药遇空气易氧化变黑，可泡入淡盐水中防止变色。